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Avec Carnet de chef, restaurateurs et producteurs locaux font affaire en ligne

Par Agathe Perrier, le 2 janvier 2024

Journaliste

Carnet de chef recense 90 producteurs locaux et 200 restaurateurs © Photo d'illustration, Pixabay
Les restaurateurs de toute la France disposent désormais d’une market place pour passer commande auprès de producteurs locaux. Non seulement Carnet de chef leur fait gagner du temps, mais négocie aussi pour eux un tarif groupé. Côté producteurs, la plateforme s’affiche comme une nouvelle source d’activité et de développement.

Dans le restaurant Otto (8e arrondissement de Marseille), le chef Pierre-Antoine Denis propose depuis huit ans une cuisine italienne à tendance méditerranéenne. S’il a l’habitude de s’approvisionner auprès des mêmes producteurs, il lui arrive de devoir en trouver de nouveaux, au gré de ses recettes. S’en suit alors un long (et pénible) travail de recherche. « Quand j’ai terminé un service, j’ai autre chose à faire que de passer du temps là-dessus », glisse-t-il. Mais il a trouvé la solution à ce problème.

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