À Marseille, La Cuisine du 101 permet à des personnes hébergées à l’hôtel ou en foyer de préparer des repas « comme à la maison ». Outre des fourneaux, plats et ustensiles, ce tiers-lieu solidaire offre entraide et réconfort à ses utilisateurs. Une parenthèse revigorante.
Perché à 15 mètres de hauteur sur le parking de l’écoquartier Flaubert de Grenoble, le Bar Radis est un lieu de transmission culinaire et culturelle. Dans cette maison de l’alimentation durable et solidaire, j’ai découvert un potager aérien et rencontré l’un des cofondateurs de ce lieu palpitant.
[lecture libre] La baguette va-t-elle disparaître du régime alimentaire français ? Malgré les aides de l’État ce sont 80% des artisans boulangers qui menacent de tirer le rideau. En cause notamment, la flambée des prix de l’énergie qui met la survie de leurs commerces en péril. Un acteur tente de voler à leur secours : c’est Egreine.
[lecture libre] Des dîners préhistoriques seront prochainement organisés dans la réplique de la Grotte Cosquer, à Marseille. Cette proposition met en lumière le régime alimentaire de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs qui étaient saines et équilibrées. L’homme moderne pourrait s’en inspirer, pour sa santé et pour l’environnement.
[fɛtɛs] En offrant le menu à 1 euro aux personnes en situation de précarité, le chef marseillais Sébastien Richard souhaite leur faire découvrir une cuisine élaborée, locale et de saison. Mais aussi, surtout, mélanger les publics et impulser la rencontre. Unique en France, ce restaurant, également entreprise d’insertion, pourrait se déployer dans d’autres villes.
[fɛtɛs] Du pain bio, confectionné avec des produits locaux et par des personnes en réinsertion : tel est le credo de l’association Pain et Partage. Forts du succès de ce concept, Benjamin Borel et Samuel Mougin le développent un peu partout en France via le réseau Bou’Sol.
Dans les quartiers nord de Marseille, un ancien MacDo est devenu emblématique lors du premier confinement, transformé en espace de solidarité par d’anciens salariés et rebaptisé L’Après M. Il retourne aujourd’hui à sa vocation originelle, la vente de hamburgers, frites et coca. Objectif : sortir de la dépendance aux aides et subventions.
Seulement 31% des personnes détenues ont accès à un travail en détention, contre près de 50% au début des années 2000. Leur permettre de travailler dans des conditions proches de celles qu’elles connaîtront une fois libérées favorise la réinsertion et, par ricochet, limite la récidive. C’est l’objet des Beaux Mets, un restaurant bistronomique ouvert depuis le 15 novembre 2022 au sein du centre pénitentiaire des Baumettes, à Marseille.
Des agriculteurs, meuniers et artisans-boulangers de Provence-Alpes-Côte d’Azur se sont associés pour créer la marque Lou Pan d’ici. Leur but ? Enrichir l’offre avec du pain artisanal, entièrement confectionné dans la région. Les premiers cultivent le blé, les deuxièmes le transforment en farine et les derniers façonnent les baguettes. Le tout en assurant une juste rémunération des acteurs de l’ensemble de la chaîne et un prix client proche des pains classiques.
Co-écrit par la médecin-nutritionniste Alexandra Dalu et le chef étoilé Thierry Marx, l’ouvrage « L’assiette santé »* est une méthode holistique et douce du mieux vivre. Loin de se montrer moralisateur ou critique, le tandem dispense des conseils, des témoignages experts et des recettes à même de favoriser une bonne santé. Cela passe par l’alimentation, mais aussi par l’activité physique, le sommeil, l’épanouissement et le suivi médical.
