Et si le pain, loin d’être calibré et bourré d’additifs, était sain et goûteux ? Tellement nutritif qu’il constituerait un aliment à part entière ? Redonner sa place à cet aliment ancestral, symbole de partage, voilà la mission que s’est donnée Nicolle Baghdiguian-Weber.
[redif en accès libre] Pas besoin d’aller bien loin pour cueillir plantes comestibles et médicinales. En bas de chez nous, en pleine ville, la nature offre des ressources à foison. À Paris, Lyon ou Saint-Étienne, des passionnés proposent des balades pour transmettre le savoir oublié des plantes sauvages.
À Marseille, Wastco a entrepris de mettre l’alimentation au cœur du projet des établissements de soin. Car se nourrir est un acte qui implique non seulement le corps, mais aussi le lien social et le plaisir.
[lecture libre] Camille Labro a créé L’école comestible, pour que l’alimentation devienne une matière scolaire à part entière, au même titre que le français ou les maths. Les ateliers potager et cuisine (re)connectent les enfants à la nature et à l’importance du bien manger. Et ce sont eux qui font tout !
[parrainé] À Aix-en-Provence, le centre social de l’Horloge organise depuis plusieurs années des actions utilisant l’alimentation comme moyen de créer du lien social, d’accompagner à la parentalité, de prendre soin de la santé et de l’environnement.
Saviez-vous que le chocolat déploie des notes boisées, acidulées, réglisse ou légèrement salines ? Tout dépend notamment du terroir de la fève et de sa torréfaction. J’ai interviewé Justine Chesnoy, qui parcourt le monde à la découverte de fèves de cacao fin. Ses pépites proviennent de petits producteurs qui travaillent en agroforesterie.
À Avignon, Julien Lesage a créé Hub.cycle, une plateforme qui permet de valoriser des déchets (épluchures de fruit par exemple) en les mettant à disposition d’autres industries grâce au recyclage. Après quatre années de mise en place, le dispositif va pouvoir passer à la vitesse supérieure.
[parrainé] Nourrir 300 mineurs non-accompagnés grâce au travail de personnes en insertion : c’est le projet « Équilibre ». À Marseille, des apprentis cuisiniers confectionnent ainsi chaque jour 600 repas à partir de produits frais, les plus bio et locaux possibles.
Au large dans ses 400 m2, le nouveau « Superquinquin » vient d’ouvrir à Fives, quartier populaire de la périphérie lilloise. En vitrine, la supérette affiche son objet principal : « super marché participatif et coopératif ». Chaque jour, environ 40 bénévoles s’y relaient pour faire tourner la boutique.
Les prunes de Brignoles appelées pistoles faisaient partie autrefois des 13 desserts du Noël provençal. Elles ont failli disparaître, elles renaissent depuis quelques années grâce à quelques passionnés.
