Alimentation

Co-écrit par la médecin-nutritionniste Alexandra Dalu et le chef étoilé Thierry Marx, l’ouvrage « L’assiette santé »* est une méthode holistique et douce du mieux vivre. Loin de se montrer moralisateur ou critique, le tandem dispense des conseils, des témoignages experts et des recettes à même de favoriser une bonne santé. Cela passe par l’alimentation, mais aussi par l’activité physique, le sommeil, l’épanouissement et le suivi médical.

La marque marseillaise Morice s’est faite connaître grâce à ses yaourts végétaux à base de riz de Camargue. La gamme s’est ensuite étoffée avec des alternatives aux produits d’origine animale et au soja.

[lecture libre] Face à une grande distribution de plus en plus déshumanisée, le concept de supermarché détenu et géré par ses clients a essaimé le monde entier depuis les États-Unis. Avec les mêmes étapes : constitution d’un groupement d’achat, création d’une épicerie et enfin ouverture d’un supermarché. Tour des rayons de Super Cafoutch, à Marseille.

[au fait !] Nadia Sammut, la cuisinière de l’Auberge La Fenière, est en passe de concrétiser son projet idéal : des séjours autour de la nourriture du vivant, des formations et un centre de recherche et de développement.

[lecture libre] Quand chefs, pêcheurs et scientifiques se retrouvent entre bateaux et fourneaux pour travailler de conserve, pas de guerre dans le Landernau. Une façon de promouvoir la pêche durable, de mieux gérer la ressource et de sensibiliser le consommateur.

Mercredi soir, on a fêté les 4 ans de Marcelle de belle façon. Un anniversaire gourmand, dont le menu comportait… 4 plats bien sûr. Avec un public plein d’appétit ainsi qu’une tablée conviviale et avertie. Et deux partenaires de choix, le Mucem, qui nous a accueillis dans sa gangue de béton, et le Fonds Épicurien, qui a gambergé avec nous sur la consistance et les ingrédients de ce moment.

Le marché de la vente à emporter est en plein essor mais les couverts en plastique jetables sont désormais interdits. Koovee a trouvé une alternative gourmande avec des fourchettes et cuillères comestibles, écologiques et résistantes. Cette start-up marseillaise a déjà séduit 300 entreprises.

[lecture libre] À Marseille, le Foodcub a pour ambition de faire émerger des entreprises solides dans le secteur de la restauration ; un secteur où seules deux entreprises sur dix dépassent le seuil des cinq années d’existence. Au menu : formation intensive et mise à l’essai de dix mois, au cœur d’un centre commercial marseillais.

Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées tout au long de la chaîne alimentaire. Sujet complexe, le gaspillage alimentaire touche l’intégralité de la chaîne alimentaire. Particuliers comme entreprises ou collectivités y sont confrontés. Pourtant, à chaque niveau, des solutions existent.

[lecture libre] La Thomassine rassemble une importante collection d’arbres fruitiers dans les Alpes-de-Haute-Provence. Elle est une banque précieuse pour les arboriculteurs qui peuvent y piocher des variétés, notamment adaptées au dérèglement climatique.