[article offert] Le quartier du Plan d’Aou, au nord de Marseille, dispose de sa cuisine partagée depuis la rentrée 2022. Les associations locales et les entrepreneurs indépendants peuvent s’en servir pour confectionner des repas et assurer ainsi des prestations culinaires. Le lieu a aussi vocation à s’ancrer dans le quotidien des habitants.
[au fait !] Il a suffi à Thomas Martin de trois mois pour transformer le sol pauvre et gris d’une friche en plein cœur de Marseille en terre fertile. Et à peine un an pour obtenir un jardin vivant. Le Jardin Savournin fête ce week-end ses dix ans.
[lecture libre] Les retardataires ont encore quelques heures pour choisir le sujet qu’ils vont acheter pour Pâques. Si le prix – qui a grimpé de 10% sous le coup de l’inflation – est un critère de sélection, il n’est plus le seul : aujourd’hui le consommateur veut acheter équitable. Nadine Abondo l’a compris. En 2018, elle a ouvert Févier d’Or, à Saint-Ouen l’Aumône.
[lecture libre] Dans l’ombre des grands noms de la gastronomie, des milliers de cuisiniers s’attellent à nourrir les enfants qu’accueillent crèches et écoles. Cheffe de la cantine de la crèche de la Friche Belle-de-mai, Aminati est de ceux-ci. Pas d’étoiles à son actif, mais trois carottes solennellement brodées sur sa veste. Gage d’excellence dans l’univers des cantines.
Mars s’achève et avec lui le mois du vrac. En quelques années, la pratique s’est démocratisée en France. Derrière ces nouveaux usages, une association fédère les acteurs. Son nom : Réseau Vrac tout simplement. À sa tête, Célia Rennesson, ex-responsable innovation d‘un grand groupe américain.
[lecture libre] Utiliser le pouvoir universel de la cuisine pour faire évoluer le regard des jeunes générations sur les personnes réfugiées. C’est le programme Refugee Food Education lancé en 2022 dans les collèges marseillais. Ce projet sera bientôt dupliqué en zones rurales et dans d’autres villes françaises.
Depuis 2014, l’association Baluchon ouvre l’univers de la restauration grâce à une formation traiteur, en insertion, et un incubateur de projets. En octobre 2021, l’association s’est également installée à Lille, dans l’un des quartiers prioritaires de la ville.
À Marseille, La Cuisine du 101 permet à des personnes hébergées à l’hôtel ou en foyer de préparer des repas « comme à la maison ». Outre des fourneaux, plats et ustensiles, ce tiers-lieu solidaire offre entraide et réconfort à ses utilisateurs. Une parenthèse revigorante.
Perché à 15 mètres de hauteur sur le parking de l’écoquartier Flaubert de Grenoble, le Bar Radis est un lieu de transmission culinaire et culturelle. Dans cette maison de l’alimentation durable et solidaire, j’ai découvert un potager aérien et rencontré l’un des cofondateurs de ce lieu palpitant.
[lecture libre] La baguette va-t-elle disparaître du régime alimentaire français ? Malgré les aides de l’État ce sont 80% des artisans boulangers qui menacent de tirer le rideau. En cause notamment, la flambée des prix de l’énergie qui met la survie de leurs commerces en péril. Un acteur tente de voler à leur secours : c’est Egreine.
