Cette conférence a pour objectif de faire connaître les oliviers, les olives, les huiles d’olive et la filière oléicole française. Dans une première partie, nous aborderons avec des illustrations les zones mondiale et française de culture de l’olivier, des éléments de botanique, les variétés, les ravageurs, les systèmes de production et des explications sur des phénomènes domestiques couramment rencontrés avec l’huile d’olive.
Une deuxième partie explique les diverses dénominations et donne des éléments de règlementation. Enfin, le conférencier vous fera découvrir la diversité organoleptique des huiles.

Intervenant : Jacques Artaud – Professeur émérite Aix-Marseille Université- IMBE Institut Méditerranéen de
Biodiversité et d’Ecologie marine et continentale