Comment accéder à une alimentation plus saine et durable ? Dans la région lyonnaise, l’association BelleBouffe fait la promotion d’une cuisine plus végétale, moins axée sur la viande et les produits laitiers, dont la production est responsable d’une part importante des gaz à effet de serre dans le monde.
Comme le rappelle l’Ademe (agence de la transition écologique), l’alimentation représente un quart de notre bilan carbone. Et, dans notre assiette, ce qui a le plus d’impact sur la planète, c’est la viande. En cause : le méthane émis par les animaux d’élevage notamment les ruminants, les engrais, ainsi que le transport car, souvent, l’aliment que nous nous apprêtons à manger a parcouru des milliers de kilomètres avant de se retrouver sur notre table.
Dans le détail, la société Greenly (qui propose aux TPE de réaliser leur bilan carbone) indique sur son site que, « si la viande constitue seulement 8% du poids de notre panier, elle représente un tiers du bilan carbone total de ce même panier ».
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