Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées tout au long de la chaîne alimentaire. Bien inspiré quand il a créé Finistesrestes29, Karim Vincent-Viry n’imaginait probablement pas l’impact de sa petite entreprise : chaque jour, 50 tonnes de légumes bretons, « moches » ou hors calibres sauvés et proposés à la vente à moindre coût. Une croissance fulgurante qui se double désormais de l’ambition de créer de nombreuses supérettes anti-gaspi d’ici la fin de l’année.
Sur tous les fronts. Karim Vincent-Viry gère probablement plusieurs dizaines de problématiques en même temps. Le fondateur de la jeune société bretonne Finistesrestes29, créée en novembre 2021, s’active en effet actuellement à boucler une levée de fonds de 3,2 millions d’euros. Tout en gérant ses soixante employés, contactant les producteurs avec lesquels il travaille, les commerçants, des restaurateurs… « Je dors très peu », confie-t-il. Ancien patron des achats d’une société de la grande distribution, il est habitué à travailler beaucoup et connaît bien le réseau des producteurs de légumes. C’est d’ailleurs en les côtoyant au quotidien qu’il a pu constater l’immense gaspillage en place dans ce secteur.
200 000 tonnes de légumes jetés par an en Bretagne
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