[au fait !] La cuisinière de l’Auberge La Fenière, initiatrice de la Cuisine Libre®, première cheffe étoilée sans gluten et entrepreneuse frondeuse, a publié un très bel ouvrage ‘’Nadia Sammut. Construire un monde au goût meilleur’’.
Pendant un an et demi, à l’orée de ses 40 ans, la jeune femme a travaillé avec son amie et plume engagée Paule Masson, pour raconter sa cuisine gluten free, subtile et gourmande. Son enfance, sa maladie coeliaque, le savoir-faire culinaire transmis par sa grand-mère et sa mère, son amour fécond avec Ernest Do. Mais aussi ses engagements pour l’alimentation durable, l’aliment santé et l’agriculture vertueuse. Les trois piliers de son mouvement. Et ceux d’un monde au goût meilleur. ♦
Ed. Actes Sud, 36 euros, recettes Nadia Sammut, texte Paule Masson, photos Anne-Claire Héraud, préface Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food. En vente sur aubergelafeniere.com et en librairies.
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Nadia Sammut, la Calamity Jane de la gastronomie responsable